트랜스지방의 진실｜식용유 vs 마가린, 어떤 기름이 안전할까?

당신이 매일 먹는 기름, 과연 안전할까요?

요리를 할 때 빠질 수 없는 식용유, 그리고 밥 반찬이나 베이킹에 자주 쓰이는 마가린.
겉으로 보기엔 아무 문제가 없어 보이지만, 여기에 **‘트랜스지방’**이 숨어 있다면 어떨까요?

오늘은 건강을 위협할 수 있는 트랜스지방의 정체,
그리고 우리가 일상 속에서 조심해야 할 식용유와 마가린에 대한 진실을 알려드립니다.

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트랜스지방이란 무엇인가요?

트랜스지방은 식물성 기름에 수소를 인위적으로 첨가해 고체로 만든 지방입니다.
이 과정을 **‘경화 처리’**라고 부르며, 이때 부산물로 생성되는 것이 바로 트랜스지방입니다.

▶ 트랜스지방 특징

• 실온에서도 굳지 않음
• 산패가 느려 유통기한이 김
• 바삭한 식감과 고소한 맛을 내는데 효과적

그래서 과자, 튀김류, 마가린, 쇼트닝, 빵 등 가공식품에 널리 사용되어 왔습니다.

그러나 트랜스지방은
혈중 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 증가시키고, HDL(좋은 콜레스테롤)은 감소시켜
결국 심장병, 뇌졸중, 동맥경화 등 심혈관 질환의 위험을 높이는 주범으로 지목되고 있습니다.

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마가린은 왜 위험할까?

"마가린은 식물성이라 건강에 좋은 거 아닌가요?"
많은 분들이 이렇게 생각합니다.

하지만 실제로는 다릅니다.
마가린은 식물성 기름을 고체 상태로 가공하기 위해 경화 처리가 필수이며,
이때 트랜스지방이 다량 생성됩니다.

✅ 마가린의 위험 포인트

• 식물성이지만 고도로 가공됨
• 트랜스지방 함량이 높음
• 특히 어린이용 가공식품에 많이 포함

심지어 저가형 식용유나 오래된 조리용 기름에서도
트랜스지방이 고온 반복 가열을 통해 자연적으로 생길 수 있어 더욱 주의가 필요합니다.

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트랜스지방, 어떻게 피할 수 있을까요?

건강한 식탁을 위해 트랜스지방을 멀리하려면 아래 사항을 꼭 기억하세요.

1️⃣ 성분표 꼼꼼히 확인하기

• “트랜스지방 0g”이라고 해도, 0.5g 미만은 0g으로 표기 가능
• 경화유, 쇼트닝, 부분경화유 등의 문구가 있다면 피하세요

2️⃣ 마가린 대신 자연 버터 사용

• 트랜스지방 없는 무염 버터가 상대적으로 안전합니다

3️⃣ 튀김기름 재사용 금지

• 반복 가열 시 기름이 산화되며 트랜스지방이 증가할 수 있음

4️⃣ 에어프라이어 사용 시 주의

• 기름을 뿌려 조리할 경우 고온 건조로 인해 유해물질 생성 가능성

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트랜스지방, 왜 그렇게 위험한가요?

세계보건기구(WHO)는
“트랜스지방은 전 세계적으로 매년 50만 명 이상의 조기 사망을 유발한다”고 경고하며,
모든 국가에서 퇴출을 권고하고 있습니다.

그만큼 트랜스지방은 작은 양이라도 해롭다는 것이 과학계의 공통된 입장입니다.

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건강한 기름 선택, 이제는 필수입니다

✅ 자연 그대로의 기름을 선택하세요
✅ 원재료를 확인하는 습관을 들이세요
✅ 튀김보다 찜, 굽기, 생식을 더 자주 활용하세요

건강은 식탁에서 시작됩니다.
하루 세 번 먹는 음식이기에,
기름 하나라도 제대로 알고 선택하는 것이 건강한 삶의 시작입니다.

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